Verza in umido

La verza in umido è un gustoso contorno invernale perfetto per accompagnare piatti a base di carne rossa o bianca. La preparazione è molto semplice; pulite la verza eliminando le parti più dure dell’ortaggio, tagliatela a listarelle e fate soffriggere un trito di aglio, cipolla e sedano. Aggiungete il cavolo verza, i pomodori pelati a pezzetti e gli altri ingredienti e fate cuocere coprendo con il coperchio. Terminate la cottura quando la verza sarà morbida e servitela ben calda. Si tratta quindi di un contorno semplice e gustoso e ricco di proprietà nutritive. La verza, infatti, contiene vitamina A, C e K. E’ anche ricca di sali minerali come il potassio, il ferro, il fosforo, il calcio e lo zolfo e contiene poche calorie (circa 30 per ogni 100 grammi).

Ingredienti

Verza 1 Kg
Pomodori Pelati 250 gr
Cipolla 1
Sedano 1 costa
Spicchio Di Aglio 1
Foglia Di Alloro 1
Cucchiai Di Aceto 3
Estratto Vegetale 1 Cucchiaino
Olio Extravergine Di Oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Per preparare la verza in umido, iniziate dalla pulizia dell’ortaggio. Eliminate le foglie esterne e le coste più dure. Lavate il cavolo verza sotto acqua corrente e scolatelo eliminando l’acqua in eccesso. Successivamente tagliate il cavolo verza a listarelle abbastanza sottili (circa 1 cm). Mettete il cavolo verza in acqua fredda per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate un trito di cipolla, aglio e sedano. Tritate finemente gli ingredienti e fate soffriggere in un tegame antiaderente con un po’ di olio extravergine di oliva. Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per non far bruciare il trito. Scolate il cavolo verza tagliato a listarelle e versatele nel tegame. Fateli appassire per qualche minuto e poi unite i pomodori pelati tagliati a pezzetti, l’aceto, l’alloro, l’estratto vegetale e un po’ di acqua.
Fate cuocere per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto e coprendo il tegame con un coperchio. Durante la cottura la verza assorbirà l’acqua di cottura e diventerà morbida. Verso il termine della cottura aggiustate di sale e pepe e servite la verza in umido ben calda.

Consigli

Se durante la cottura vi sarà molta acqua vi suggeriamo di proseguirla senza l’utilizzo del coperchio. Foto di stellacometa