Tortine di carote

Le tortine di carote sono degli sfiziosi dolcetti ideali per la colazione o la merenda di grandi e piccini. Sono simili alle camille e potete anche imbustarle per permettere ai vostri bambini di portarle a scuola come merenda. La loro preparazione è davvero semplice e in totale occorrono circa 40-45 minuti. Una volta pronte, potete servirle con una generosa spolverata di zucchero a velo. Per una presentazione sfiziosa, invece, potete ricoprire la superficie delle tortine con una glassa all’acqua bianca o colorata e decorarle con una carotina realizzata in pasta di zucchero. Potete anche aggiungere all’impasto un po’ di frutta secca a scelta come nocciole o mandorle spezzettate in modo grossolano.

Ingredienti

Carote 240 gr
Olio di semi 130 ml
Zucchero semolato 200 gr
Fecola di patate 50 gr
Farina di mandorle 70 gr
Farina 00 180 gr
Uova 1 + 1 tuorlo
Scorza grattugiata di 1 arancia
Lievito per dolci 1 bustina
Vaniglia semi di 1 bacca o aroma
Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Per preparare le tortine alle carote o camille: lavate le carote, eliminate la buccia e poi tritatele in un mixer. In una ciotola a parte montate le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unite le carote e gli ingredienti secchi setacciati (farina 00, farina di mandorle, fecola di patate e lievito). Mescolate per bene e unite la scorza di arancia e i semi di una bacca di vaniglia.
Versate anche l’olio di semi e mescolate fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Prendete una teglia per muffin e foderate ogni foro con un pirottino di carta. In alternativa potete anche imburrare e infarinare la teglia. Versatevi l’impasto lasciando circa 1 cm dal bordo superiore. Se preferite potete aggiungere all'impasto un po' di frutta secca come mandorle o nocciole spezzettate.
Cuocete le tortine di carote in forno statico già caldo a 180°C per circa 20 minuti verificando la cottura con uno stuzzicadenti. Fate raffreddare e estraete le tortine dalla teglia. Foto di Katrin Gilger

Consigli

Servite le tortine di carote con una generosa spolverata di zucchero a velo. Conservatele in un luogo fresco e asciutto per circa 2-3 giorni. Per servirle in modo sfizioso potete decorare la superficie delle tortine con una glassa e una piccola carotina in pasta di zucchero.