[introduzione][galleria id=”1771″]I tortelli al salmone sono una buonissima ricetta da pranzo di Capodanno. Un buonissimo primo piatto che preparerete completamente con le vostre mani. Preparare i tortelli fatti in casa è, infatti, impegnativo ma davvero edificante. E poi il ripieno al salmone è tipico delle feste e quindi davvero buono. Servite in porzioni non troppo grandi per farli gustare meglio. E soprattutto potete preparare prima i tortelli e poi congelarli e uscirli dal freezer solo al momento più opportuno.
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[ingredienti]
Ingredienti
- Farina: 500 gr
- Uova: 4
- Olio: 40 ml
- Acqua: 20 ml
- Ricotta: 350 gr
- Salmone: 300 gr
- Sale: q.b.
- Erba cipollina: 1 ciuffo
- Burro: 50 gr
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[preparazione]
Ricetta e preparazione
Ecco le istruzioni.
Preparate l’impasto mescolando farina, uova, olio e acqua in modo da ottenere una pasta liscia e omogenea e lasciatela riposare per 30 minuti circa.?In una ciotola mescolate la ricotta col salmone tagliato a piccoli cubetti, e l’erba cipollina tagliuzzata e aggiungete il sale, se ce ne fosse bisogno. Con l’aiuto del mattarello stendete 4 sfoglie sottili.
Stendete due sfoglie sul piano di lavoro e con l’apposto stampino premete leggermente in modo da accennare a dei cerchi nel cui centro sistemerete il ripieno. Ricoprite con le altre due sfoglie premendo bene con le dita intorno al ripieno, quindi con lo stesso stampo ritagliate i tortelli schiacciando bene i bordi. Man mano che sono pronti, disponeteli su un piano spolverato con della semola di grano duro coprendoli con un canovaccio
Riempite una grossa pentola con dell’acqua, salatela e quando bolle tuffate i tortelli che dovranno cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso. Scolateli su di uno strofinaccio pulito in modo che risultino belli asciutti. Trasferiteli sul piatto di portata e conditeli con il burro fuso e l’erba cipollina tagliuzzata.
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[consigli]
Consigli
Servire caldi.
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