Tigelle

Di Maria Teresa Lenoci | Sabato 26 marzo 2011

  • facile
  • 40 minuti
  • 4 Persone
  • 200/persona

Le tigelle sono una ricetta tipica romagnola. Si presentano come dei dischi impastati e poi riscaldati come avviene per le piadine. La tradizione della preparazione delle tigelle affonda le sue radici nelle antiche usanze dell’Appennino modenese. Chiamate anche “crescentine” derivano il loro nome dall’utensile a forma di disco (la tigella appunto) fabbricato con l’argilla che si usava per cuocerle al fuoco del camino.

Ingredienti

  • Farina 500 gr
  • Lievito di birra 1
  • Olio 3 cucchiai
  • Acqua 2 dl
  • Sale q.b.
  • Latte 1 dl

Preparazione

  1. Setacciate la farina, fate la fontana, nel mezzo mettete il lievito sciolto in poca acqua tiepida, unite l'olio, il sale, il latte e l'acqua rimasta. Lavorate l'impasto per qualche minuto, poi copritelo con un panno pulito e lasciatelo lievitare per circa 1 ora in un ambiente tiepido, poi lavoratelo ancora per poco e fate lievitare ancora per 30 min.

  2. Quindi stendete la sfoglia dello spessore di 5 mm, ritagliate dei dischetti del diametro di 6 cm e fateli lievitare ancora per 30 min.

  3. Riscaldate su entrambi i lati l'apposito utensile per le tigelle oppure una piastra, adagiatevi un dischetto per volta e cuocetele per 2-3 min. su entrambi i lati.

Consigli

Consumatele ancora calde e imbottite con prosciutto e formaggio.
 

Parole di Maria Teresa Lenoci

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