Spaghetti con le cozze

Per chi ama le portate a base di pesce, la ricetta degli spaghetti con le cozze è tra i primi piatti più saporiti da poter servire. Esistono moltissime ricette per realizzare gli spaghetti con le cozze, ed oggi proponiamo una versione facile da preparare, adatta anche a chi vuole cimentarsi per la prima volta con un piatto di pesce. La ricetta degli spaghetti con le cozze è ottima anche “in bianco”, ma se volete un piatto più colorato ed invitante allora i pomodori freschi sono l’ideale. Una spruzzata di vino durante la cottura delle cozze e il vostro primo piatto verrà sicuramente apprezzato. Buon appetito.

Ingredienti

Cozze 1 kg
Pasta 350 gr
Cipolle 1
Olio extra vergine di oliva quanto basta
Pomodori 6
Vino bianco quanto basta
Prezzemolo quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione

Lavate con molta cura le cozze, pulendole con molta attenzione. In un tegame versate del vino bianco e fatele aprire coprendole con un coperchio. Una volta pronte filtrate il brodo che utilizzerete per allungare il soffritto.
In una padella antiaderente fate dorare la cipolla tagliata a fettine con un filo di olio extravergine di oliva, aggiungete i pomodori tagliati a dadini, salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso. Unite le cozze ed il prezzemolo tritato, ed allungate leggermente con il brodo filtrato delle cozze.
In una pentola fate bollire l’acqua, salate e cucinate gli spaghetti appena al dente. Terminate la cottura in padella, mescolando la pasta con il condimento a base di cozze e pomodori. Servite ben calda.

Consigli

Per chi desidera un sugo leggermente più sostanzioso è possibile aggiungere a piacere della salsa di pomodoro insieme ai pomodori freschi. Noi suggeriamo di usare i pomodori pelati a vivo in questa ricetta, fate bollire dell’acqua e poi tuffate i pomodori per un minuto, passateli in acqua fredda e poi togliete la pellicina che verrà via molto rapidamente. Tagliate i pomodori a metà e togliete i semini e l’acqua di vegetazione.

Spaghetti con le cozze in bianco

Ingredienti: 1 kg Cozze (preferibilmente non surgelate), 4 cucchiai Olio d’oliva extravergine, 1 spicchio d’aglio, 400 gr di pasta, prezzemolo, sale, pepe Preparazione: Lavate bene le cozze sotto l’acqua corrente ed eliminate le eventuali incrostazioni e impurità. Mettete le cozze in una pentola e fatele aprire a fuoco dolce con qualche cucchiaio di acqua, quando saranno pronte togliete le cozze e filtrate l’acqua di cottura. Prendete una padella antiaderente e mettete l’olio extravergine d’oliva e due spicchi di aglio interi, fate scaldare e poi aggiungete le cozze sgusciate, unite anche un po’ dell’acqua di cottura e cuocete a fuoco dolce. Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Versate la pasta nella padella con le cozze e cuocete insieme ancora qualche minuto, se occorre potete aggiungere qualche cucchiaio di cottura della pasta. Spegnete il fuoco, mettete un bel po’ di prezzemolo tritato, mettete il coperchio e fate riposare qualche minuto in modo da far amalgamare bene i sapori.