Rotolo di zucca dolce

Per prima cosa preparate la purea di zucca: bollite la zucca tagliata a pezzi, frullatela e fatela raffreddare. A questo punto aggiungete alla purea le uova e il limone; mescolate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete lievito e farina e continuate a mescolare. Infine aromatizzate con cannella, zenzero e vaniglia. Stendete su carta forno e cuocete a 180° per 15 min in forno.

Sfornate il vostro impasto e prima che si raffreddi capovolgetelo su un canovaccio umido e cosparso di zucchero. A questo punto, con estrema delicatezza, avvolgete l’impasto su se stesso formando un rotolo e lasciatelo riposare per circa 30 minuti. Intanto che l’impasto si riposa e ammorbidisce, iniziate a preparare la crema alla ricotta per la farcitura.

Per la farcitura del rotolo alla zucca scolate e setacciate la ricotta e montate la panna. Aggiungete alla ricotta sia il limone che lo zucchero e mescolate fino a che il composto non diventi cremoso. Aggiungete poi la panna montata mescolando dal basso verso l’alto con delicatezza. Prendete il rotolo e apritelo, cospargetelo con la farcitura ed arrotolatelo. Et voilà!