Il rotolo di verza è una ricetta facile e deliziosa, un modo per servire una verdura alternativa in maniera gustosa. Il ripieno, infatti, è caratterizzato da carne macinata e cotechino, un’idea anche per servire questo tipo particolare di carne avanzato dopo le gozzoviglie delle feste. Portatelo in tavola come secondo piatto e avrete molto successo.

Ingredienti

Verza 5-6 foglie
Carne tritata 300 gr
Olio 2 cucchiai
Cotechino 4 fette
Pangrattato 3 cucchiai
Prezzemolo 1 ciuffo
Uova 1
Sale 1 pizzico
Limone 1
Burro 10 gr
Pepe q.b.

Preparazione

Lava le foglie di verza e scottale in acqua bollente salata per circa 10?, scolale e appoggiale su un panno. Metti in una padella l’olio, la carne, il cotechino tritato e il prezzemolo.
Fai cuocere pochi minuti a fiamma viva, togli dal fuoco e aggiungi il pangrattato, il sale, il pepe la scorza di limone e l’uovo. Imburra un foglio di carta da forno e disponivi le foglie di verza leggermente sovrapposte in modo da un rettangolo su cui disporrai la farcia.
Forma un rotolo e legalo con spago da cucina. Immergilo in acqua bollente salata e cuocilo per 15?; scolalo, lascialo intiepidire.

Consigli

Affettare e servire. Una variante golosa con patate e salsicce Sfogliare la verza cercando di ricavare 12 foglie tra le più grandi ma non dure. Per sfogliare con più facilità la verza immergerla per 5 minuti in acqua bollente salata, cercando di tenerla coperta di acqua, poi scolarla e sfogliarla. Stendere le fette di verza su un tappetino mettendole sovrapposte per circa metà foglia, formando un rettangolo. Lessare tre patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Mettere le patate in una ciotola, unire tre salsicce sbriciolate, l’uovo, la mollica prima ammollata nell’acqua un pochino di olio, sale, pepe e mescolare bene tutto. Stendere questo composto al centro delle foglie e con l’aiuto del tappetino arrotolare ben stretto e formare il rotolo.Mettere il rotolo in una pirofila possibilmente ovale , spolerizzare con il pepe, aggiungere un pochino di olio, mezzo bicchiere di vino e mezzo di acqua. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti o fino a che risulta dorato.