rotolo di castagne ricetta

Oggi vi mostreremo la ricetta per realizzare il rotolo di castagne dolci. È un dolce, un tronchetto, che viene preparato in autunno ed inverno ovvero quando è il periodo delle castagne. Spesso viene servito come dessert durante le feste natalizie poiché in queste occasioni la frutta secca è tra i cibi prediletti. Per la realizzazione di questo dolce gli ingredienti fondamentali sono due: la farina di castagne e la crema di castagne; entrambi potete acquistarle al market oppure, se siete cuoche esperte,anche prepararli in casa. La ricetta è molto semplice e veloce, perfetta per la merenda o come fine pasto; il risultato sarà un dolce morbido e dal sapore davvero unico. Foto di Asbjørn Floden

Ingredienti

Uova 4
Zucchero 70 gr
Farina di castagne 45 gr
Cacao 20 gr
Bicarbonato 1 pizzico
Crema di castagne 300 gr
Panna 200 gr
Zucchero a velo q.b
Miele 10 gr

Preparazione

La prima cosa da fare è preparare l’impasto per la base del rotolo ovvero del tronchetto. Iniziate a montare le uova con lo zucchero e quando si forma un composto omogeneo aggiungete la farina e il cacao setacciati ed infine un pizzico di bicarbonato. Mescolate bene dell’alto verso il basso e aggiungete poi il miele che conferisce morbidezza all’impasto.
Stendete l’impasto in una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno a 220° per 7 minuti. Mentre cuoce preparate la panna montata e scaldate la crema di castagne. Quando la base è cotta, avvolgetela in un panno umido per evitare che indurisca. Una volta completamente raffreddata e ben umida passate alla farcitura e alla decorazione del vostro tronchetto.
Stendete prima uno strato di crema alle castagne, poi un secondo strato con panna montata. A questo punto aiutandovi con la carta forno o un panno, avvolgete il vostro rotolo con estrema delicatezza. Quando avete terminato questa operazione spolverate il tutto con zucchero a velo e cacao amaro e decorate con ciuffetti di panna.

Consigli

In una variante di questa ricetta, la farcitura del rotolo può essere anche fatta con panna montata e castagne lesse fatte a pezzi.