frittelle merluzzo
La frittelle di merluzzo sono un secondo piatto di pesce davvero delicato. Un modo alternativo per preparare questo famoso pesce che vi delizierà il palato e che è molto utile anche per far mangiare il pesce ai bambini. Le fasi di preparazione richiedono la messa a punto della pastella, poi di cuocere il pesce una prima volta e poi di friggerlo ricoperto di pastella. Servire con un buon vino ed una ricca insalata.

Ingredienti

Farina 250 gr
Merluzzo 400 gr
Prezzemolo 3-4 rametti
Aglio 1 spicchio
Olio 1 cucchiaio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio per friggere q.b.

Preparazione

Preparare la pastella di base per frittelle. Nel frattempo che lievita, preparare il pesce. Sciacquare il merluzzo sotto acqua fresca corrente e tagliarlo a tocchetti. Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme all'aglio spellato. Mettere in una padellina l'olio, un cucchiaio di trito e farlo dolcemente rosolare a fiamma vivace.
Unire il merluzzo a tocchetti, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e farlo cuocere per 4-5 minuti a fiamma vivace. Dovrà cuocere, ma non sfaldarsi troppo. Ritirarlo dal fondo di cottura e riporlo su un piatto a raffreddare. Al termine della lievitazione della pastella, unire i pezzetti di merluzzo, altro trito di aglio e prezzemolo e mescolare.
Accendere l’olio per la frittura. Friggere le frittelline e quando saranno pronte mettere a scolare su un foglio di carta assorbente. Tenere al caldo.

Consigli

Servire calde con un’insalata.