Di Maria Teresa Lenoci | 5 Dicembre 2010
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facile
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50 minuti
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6 Persone
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250/persona
Il risotto con salsiccia, piselli e zafferano è il tipico primo piatto domenicale che potete servire quando avete ospiti a pranzo. Il risotto è un piatto, infatti, abbastanza semplice da preparare ma al tempo stesso abbastanza complesso da servire come piatto delle feste. Un ottimo primo, quindi, soprattutto per la stagione invernale.
Ingredienti
- Riso 300 gr
- Salsiccia 2
- Piselli 250 gr
- Zafferano 2 bustine
- Dado 1
- Burro 1 pezzetto
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Cipolle 1
- Parmigiano 2 cucchiai
- Sale q.b.
Preparazione
Mettere la cipolla tritata grossolanamente in un tegame con un po’ di olio (ed il peperoncino se vi piace). Fatela soffriggere delicatamente. Spellate le salsicce. E aggiungetele in padella con la cipolla.
Fate rosolare la salsiccia. Aggiungere i piselli e farli cuocere una decina di minuti. Nel frattempo mettere a scaldare l’acqua in una pentola e aggiungere il dado vegetale e una bustina di zafferano.
Aggiungere il riso e farlo tostare mescolando bene fino a che non inizia ad attaccare. Proseguite la cottura aggiungendo il brodo e l’altra bustina di zafferano. A fine cottura aggiungete anche il prezzemolo tritato e regolate di sale
Consigli
Mantecare aggiungendo burro e formaggio e servire.
Parole di Maria Teresa Lenoci
