Preparare la pasta fatta in casa è semplice e genuino. I ravioli burro e salvia che oggi vi proponiamo sono buoni e soprattutto sono un piatto della tradizione culinaria italiana. Questo piatto può diventare un piatto unico ideale per un pranzo estivo o primaverile. Per rendere questo piatto ancora più leggero potreste utilizzare la ricotta di capra, così da mantenere la forma.

Ingredienti

Farina 300 gr
Uova 3
Bietole 1 kg
Ricotta 300 gr
Parmigiano grattugiato 200 gr
Burro 100 gr
Salvia
Sale q.b.

Preparazione

Fate lessare le bietole, con una manciata di sale e senza acqua. Scolatele, strizzatele, triatatele e incorporatevi la ricotta, l’uovo e metà del formaggio.
Preparate la pasta, lavorando la farina con le uova e un po’ di sale e impastando a lungo. Poi stendete due sfoglie sottili, disponete su di una il ripieno preparato a mucchietti. Coprite con un’altra sfoglia e ricavate on un bicchiere o una rotella i ravioli.
Lessate i ravioli e conditeli con burro fuso, salvia e il restante formaggio.

Consigli

Servite caldi in porzioni non troppo grandi.
Foto da: accidentalepicurean.com