Pomdori verdi in agrodolce

Questa ricetta vi mostrerà come realizzare i pomodori verdi in agrodolce. I pomodori sono degli ortaggi tipici del Mediterraneo; anche se prediligono la stagione estiva per la crescita e la maturazione, in realtà oggi sono disponibili sempre, soprattutto nei centri più grandi. Sono delle verdure molto versatili dal momento che possono essere inseriti in ricette per primi e secondi piatti; in realtà sono molto utilizzati soprattutto come contorno. I pomodori verdi in agrodolce hanno un sapore molto particolare e sono ottimi sia da soli come antipasto sia come contorno da accompagnare a carni rosse e bianche.

Ingredienti

Pomodori 1,5 kg
Aceto di vino bianco 500 ml
Vino bianco 500 ml
Zucchero 100 gr
Sale 100 gr
Olio evo 200 ml
Pepe in grani q.b.

Preparazione

Per prima cosa lavate e tagliate i pomodori verdi. A questo punto in una pentola mettete l’aceto di vino bianco, il vino bianco, olio, sale, zucchero e il pepe in grani. Aspettate che il vostro composto arrivi ad ebollizione e versate all'interno i pomodori tagliati. Aspettate che ancora una volta tutto bolla e poi spegnete il gas.
Mentre fate questa operazione, sterilizzate dei vasetti di vetro. Appena tutto è pronto, versate i pomodori nei vasetti di vetro e chiudete con tappo ermetico. A differenza delle altre conserve i pomodori in agrodolce possono essere mangiati fin da subito, non appena il tutto si fredda. Ogni vasetto ha una durata di circa 2/3 mesi. Foto di Richard Leeming

Consigli

I pomodori in agrodolce possono essere insaporiti da varie erbe aromatiche a seconda dei vostri gusti: molto gustosa è l’aggiunta di timo oppure di maggiorana. Potete anche servirli come antipasto, magari con qualche decorazione elegante fatta con salse particolari.