pasta fredda noci e olive La pasta fredda con olive e noci è un primo piatto estivo e gustoso che potete facilmente fare in casa, la ricetta di base è molto semplice ma volendo potete personalizzarla aggiungendo qualche altro ingrediente o cambiando il tipo di formaggio. Per avere un risultato ottimale il mio consiglio è di usare un formato di pasta che si presta bene a questa preparazione come pennette, farfalle, ruote ecc e poi di usare del pesto di ottima qualità, fatto in casa sarebbe proprio il top!

Ingredienti

pasta del tipo farfalle 300 gr
pomodori ciliegia 6
olive nere 8
gherigli di noci 6
pesto 3 cucchiai
sale qb
pepe qb
basilico qb
scamorza 150 gr
olio qb

Preparazione

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela al dente e passatela sotto l'acqua fredda, asciugatela con un panno e poi mettetela in un'insalatiera con 2 cucchiai di olio e mescolate.
Tagliate a metà i pomodorini, salateli e lasciateli da parte per 5 minuti. Nel frattempo tagliate la scamorza a cubetti, tagliate le olive a pezzetti e tritate le noci grossolanamente.
Mettete scamorza, olive, noci e pomodori (scolati) nell'insalatiera con la pasta e mescolate, aggiustate di sale e insaporite con il pepe. Mettete adesso il pesto, mescolate e ponete la ciotola in frigorifero per almeno 2 ore.

Consigli

Decorate con il basilico fresco e servite.