Pasta con vongole e carciofi

linguine alle vongole e carciofi Oggi vi propongo un primo piatto particolare e goloso, la pasta con vongole e carciofi, una ricetta semplice e gustosa, afrodisiaca, una reinterpretazione delle classiche linguine alle vongole. La pasta con vongole e carciofi è abbastanza rapida, potete usare anche le vongole surgelate, ma se le trovate fresche è meglio, sono più saporite e gustose. Provate anche voi questo primo piatto, vedrete che è davvero deliziose!

Ingredienti

pasta 400 gr
carciofi 4
vongole 500 gr
aglio 2 spicchi
pomodori pachino 4
limone 1
prezzemolo 1 ciuffo
vino bianco mezzo bicchiere
olio qb
sale qb
pepe qb

Preparazione

Fate spurgare le vongole in una ciotola con l'acqua salata (2 cucchiai di sale per ogni litro di acqua), lasciatele così per 2 - 3 ore. Scottatele in una pentola e fatele aprire a fuoco dolce. Nel frattempo pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone.
Scottate i carciofi in una padella antiaderente con un po' di olio, uno spicchio di aglio tritato, sale e pepe. Prendete un'altra padella grande, mettete l'olio e soffriggete l'aglio, aggiungete i pomodori Pachino e cuoceteli per qualche minuto, poi mettete le vongole sgusciate e un mestolo della loro acqua di cottura precedentemente filtrata. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Incorporate il vino e fatelo sfumare, aggiungete anche i carciofi e poi cuocete per circa 5 minuti a fuoco dolce. Aggiungete la pasta scolata al dente, mescolate e fate saltare a fuoco vivace.

Consigli

Servite subito.