Di Serena Vasta | 2 Dicembre 2010
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facile
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50 minuti
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4 Persone
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600/porzione
La scarola è una verdura molto versatile, ha origini molto povere e adesso non è più molto gettonata in cucina, ma un tempo era l’ancora di salvezza per le persone che non avevano denaro soprattutto nel periodo del dopo guerra, questa cresceva ovunque e spontaneamente quindi era una fonte di nutrimento molto importante. Oggi se ne mangia poca ma in molte ricette è essenziale, noi vi proponiamo la pasta con salsiccia e scarola, un mix vincente e goloso che si può usare per farcire pizza e scacciata.
Ingredienti
- pasta fresca 500 gr
- scarola 1 cespo
- salsiccia 300 gr
- cipolle 1
- olio qb
- sale qb
- pepe qb
Preparazione
Pulite la scarola, lavatela bene sotto l'acqua corrente, asciugatela e tagliatela a pezzetti. Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente. Spellate la salsiccia e sgranatela. In una padella mettete 5 cucchiai di olio, aggiungete cipolla e salsiccia e soffriggete per 10 minuti.
Aggiungete la scarola, mettete il sale e proseguite la cottura per 10 minuti, aggiungendo acqua o brodo se serve. Lessate la pasta, scolatela e versatela in padella, saltate insieme per qualche minuto.
Consigli
Completate con pepe e parmigiano.
Parole di Serena Vasta
Serena Vasta è stata collaboratrice di Pourfemme e di Buttalapasta dal 2008 al 2019, occupandosi principalmente di tematiche relative alla cucina e alla casa, con qualche incursione nella salute e benessere.
