Pasta con melanzane e sottilette

Ecco un primo piatto veloce e saporito da preparare in qualsiasi occasione, una portata per chi ama la pasta e vuole servire un piatto semplice ma gustoso: la pasta con melanzane e sottilette. La ricetta della pasta con melanzane e sottilette è una portata ideale per qualsiasi occasione, per un pranzo in famiglia oppure per un piatto veloce per la pausa pranzo a casa. A piacere è possibile insaporire anche con una spolverata leggerissima di pepe. Buon appetito.

Ingredienti

Pasta 350 gr
Pomodori 5
Melanzane 1
Aglio 1 spicchio
Cipolle 1/4
Olio extra vergine oliva
Sottilette 2
Sale quanto basta

Preparazione

Lavate e mondate la melanzana, fatela in piccole strisce e versatela in una terrina con un po’ di sale. Tagliate i pomodori a pezzetti e fate soffriggere in una padella antiaderente un filo di olio extra vergine di oliva con lo spicchio di aglio. Una volta dorato aggiungete i pomodori e la cipolla e fate insaporire
A questo punto versate anche la melanzana, aggiustate con sale se necessario. Fate cuocere a fuoco medio, mescolando con attenzione. Fate bollire dell’acqua, salata e versate la pasta, preferibilmente corta. Scolate al dente e versate in padella. Fate saltare in modo che il condimento sia uniforme e unite le sottilette fatte in pezzetti, un po’ alla volta, mescolando con cura. Quando il tutto sarà ben omogeneo impiattate e servite ben calda

Consigli

Consigliamo di accompagnare con un vino rosato.
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