Oggi vi presentiamo la ricetta per preparare la pasta con i fagioli, un primo piatto buonissimo e saporito che oggi vi proponiamo in una versione abbastanza nutriente e calorica, useremo infatti la pancetta e il lardo. Questo piatto non va bene per chi è a dieta, in questo caso dovrete allergerirlo molto, eliminando pancetta e lardo e riducendo l’olio ad un solo cucchiaio da mettere a crudo. La pasta e fagioli potete servirla anche come piatto unico, provatela e se la volete cremosa, frullate i fagioli e poi mettete la pasta.

Ingredienti

Fagioli borlotti lessati 400 gr
aglio 2 spicchi
olio mezzo bicchiere
brodo mezzo litro
pancetta 100 gr
carote 1
pasta corta 320 gr
pepe qb
pomodori pelati 100 gr
lardo 70 gr
sedano 1 gambo

Preparazione

Preparate del brodo, vegetale o di carne, e tenetelo caldo. Affettate molto sottilmente il lardo e mettetelo in un tegame con 3/4 dell'olio, poi mettete un trito molto sottile di cipolla, aglio, sedano e carota, fatelo dorare e poi aggiungete i pomodori pelati schiacciati con la forchetta, poi mettete due mestoli di brodo caldo e fatelo evaporare.
In un'altra padella mettete la pancetta a cubetti, e fatela soffriggere nello stesso grasso che si formerà, poi mettete i fagioli borlotti scolati e cuocete insieme per qualche minuto, poi versateli nella pentola con il soffritto unite un altro po' di brodo e cuocete insieme. Nel frattempo lessate la pasta in una pentola a parte.
Versate la pasta scolata nella pentola con il sugo e cuocete insieme, aggiungete il brodo fino ad avere la consistenza desiderata. Completate con l'olio rimasto e fate riposare per 2 minuti.

Consigli

Servite con il parmigiano grattugiato in una ciotolina a parte.