Panforte

”La La ricetta del Panforte è tipica della cucina toscana e in particolare della città di Siena. Questo semplice dolce, realizzato con miele, frutta candita, mandorle e spezie varie, viene consumato soprattutto nel periodo natalizio. La sua origine risale al Medioevo; secondo la tradizione il dolce è stato realizzato per la prima volta da una monaca di nome Berta.

Ingredienti

Farina 150 gr.
Zucchero 350 gr.
Miele 120 gr.
Frutta candita 250 gr.
Mandorle non pelate 450 gr.
Zucchero a velo q.b.
Cialde o ostie 50 gr.
Pepe e semi di coriandolo q.b.
Noce moscata grattugiata e cannella mezzo cucchiaino
Chiodi di garofano q.b.

Preparazione

Per preparare la ricetta del Panforte, fate tostare le mandorle in forno a 220° per circa 5-10 minuti. Nel frattempo, tagliate la frutta candita a pezzettini e, in una casseruola, fate sciogliere a fiamma bassa il miele insieme allo zucchero. Per non far attaccare il composto, mescolatelo di tanto in tanto e all’occorrenza aggiungete anche un cucchiaino d’acqua.
Quando il composto avrà assunto un bel colore bruno, versatevi all’interno la frutta candita a pezzettini, la farina, le mandorle, le noci, la noce moscata grattugiata, un po’ di pepe e di cannella in polvere, i chiodi di garofano e i semi di coriandolo tritati. Dopo di che, amalgamate completamente tutti gli ingredienti.
Con le ostie o cialde rivestite il fondo di una tortiera e versatevi in modo omogeneo il composto precedentemente ottenuto. Ricordate che il panforte deve avere uno spessore di circa 2-3 cm. Infine, infornate il dolce a 150° per circa 30-35 minuti, lasciatelo raffreddare e poi spolverizzate con lo zucchero a velo.

Consigli

Servite il Panforte freddo. Se non trovate le ostie potete prepararle anche in casa. Occorre realizzare una miscela di acqua, farina, fecola e vanillina. Sistemate poi il composto su di una teglia rivestita con della carta forno e infornate a 180 ° per circa 7-9 minuti.