Panadas
Le panadas sono una preparazione tipica della cucina sarda, sono deliziose e di origine molto antica. Le panadas sono anche dette impanadas che in sardo significa “palline”, sono delle tortine salate farcite con un ripieno di carne mista di maiale e bovino e di verdure. Sono preparate in tutta la Sardegna ed in particolare a Assemini e a Oschiri dove vi è anche una apposita sagra. Le panadas venivano preparate nei giorni di festa oppure regalate a persone importanti che meritano rispetto.

Ingredienti

Farina 500 gr
Strutto 150 gr
Sale 1 cucchiaino
Carne di bovino 250 gr
Carne di suino 250 gr
aglio 2 spicchi
Cipolle 1
Lardo poche listarelle
Olio mezzo bicchiere
olive denocciolate 100 gr
Pomodori secchi 100 gr
Salsiccia 100 gr
Zafferano 1 bustina
Pepe qb
Prezzemolo 1 ciuffo

Preparazione

In un tegame mettete l'olio, la carne di bovino e di suino tagliata a pezzettini, la cipolla tritata e la salsiccia, cuocete qualche minuto e poi aggiungete tutti gli altri ingredienti. Nel frattempo preparate la pasta lavorando la farina ed il sale con lo strutto sciolto a bagnomaria, formate un panetto e fatelo riposare 30 minuti.
Stendete la pasta con il mattarello e con un bicchiere ricavate tanti dischetti che dovranno essere di numero pari. Con un dischetto formate una coppetta con le mani, mettete dentro un pò di ripieno, ponete sopra un altro dischetto e sigillate i bordi ripiegandoli verso l'interno, ponete questi cestini in una teglia e cuoceteli in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti.

Consigli

Le panadas si possono fare anche grandi in una tortiera unica, dalla pasta dovete ricavare solo due dischi grandi, il resto è uguale.
Foto da: www.cucinasarda.com