Oggi vi presento la ricetta per fare le mele con uvetta sultanina, un dessert buonissimo e sfizioso in cui serviremo delle fette di pan brioches caramellate in forno con lo zucchero su cui metteremo le mele e l’uvetta aromatizzata al Madeira. Il Madeira è un vino pregiato di origine portoghese, che prende il nome proprio dall’isola in cui è stato prodotto per la prima volta attorno al 1420, quando i primi coloni piantarono l’uva nei terreni vulcanici di quella zona. Nel XVIII secolo, il presidente Jefferson brindò all’indipendenza degli Stati Uniti proprio con un calice di questo vino.

Ingredienti

uva sultanina 150 gr
mele 6
sciroppo di zucchero qb
albicocche 2
Madeira 1 dl
pan brioches 12 fette
panna montata qb
zucchero semolato qb

Preparazione

Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e cuocetele nello sciroppo di zucchero, scolatele e fatele raffreddare. Mettete l'uvetta in ammollo con il Madeira, poi unite la polpa frullata di due albicocche e il fondo di cottura delle mele, mescolate e fate raffreddare.
Tagliate le fette di pan brioches, cospargetele con lo zucchero e fatele caramellare in forno con il grill.
Servite le fette di pan brioches caramellate con sopra le mele e l'uvetta al madeira.

Consigli

Il madeira è un vino che prende nome dall’omonima isola portoghese, venne prodotto fin da quando i primi coloni, attorno al 1420, piantarono i vitigni su quel terreno vulcanico ottenendo un ottimo vino.
Foto da: cucina.corriere.it