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Ecco la ricetta e le varianti del maritozzo, un tipico dolce romano. Oggi per la sezione della cucina regionale e piatti tipici parliamo dei maritozzi con panna, un dolce tipico della tradizione romana, che originariamente veniva preparato durante il periodo della Quaresima. Oggi il maritozzo a colazione è un’abitudine nella Capitale, oppure come valida alternativa al cornetto di mezzanotte. La ricetta dei maritozzi non è difficile ma richiede molto tempo per la lievitazione e l’impasto, ma la preparazione è adatta anche ai cuochi meno esperti.
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[ingredienti]
Ingredienti
- Farina: 300 gr
- Uvetta: 120 gr
- Pinoli: 50 gr
- Zucchero: 50 gr, qualità semolato
- Uova: 2
- Pasta da pane: 50 gr
- Olio extra vergine oliva: quanto basta
- Sale: quanto basta
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[preparazione]
Ricetta e preparazione
Amalgamate la pasta da pane con 100 gr di farina, aggiungete un pizzico di sale e un uovo. Unite un filo di olio extra vergine di oliva e realizzate un impasto omogeneo e uniforme, che verserete in una terrina ben coperto. Lasciate lievitare 4 ore
Passato il tempo necessario per la lievitazione mettete l’impasto sul piano da lavoro, unite la farina rimasta, olio, zucchero, sale e il secondo uovo. Impastate energicamente aggiungete un filo di acqua calda. A questo punto aggiungete l’uvetta e i pinoli, il tutto ben tritato e lavorate la pasta. Formate dei panini e lasciate lievitare 5 ore
Preriscaldate il forno, preparate una teglia con carta forno e infornate per 15 minuti a 180 gradi. Tagliate e farcite con panna
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[consigli]
Consigli
Visto il lungo periodo di lievitazione consigliamo di realizzare l’impasto il mattino o la sera prima.
Varianti
Il maritozzo romano può essere realizzato in tantissime varianti! Anzitutto, all’impasto potete omettere l’uvetta e i pinoli e aggiungere altri ingredienti a scelta come delle gocce di cioccolato o dei canditi. Anche nella farcitura del dolce potete sbizzarrirvi! Per completare i maritozzi, infatti, potete utilizzare un po’ di marmellata, crema pasticcera, cioccolato fuso, Nutella, creme varie, gelato, frutta fresca e cacao.
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