Lasagne in bianco con gli asparagi

lasagne verdure in bianco Le lasagne alle verdure sono una valida alternativa a quelle classiche con il ragù, soprattutto durante la bella stagione. Oggi vi presentiamo la ricetta per fare le lasagne in bianco con gli asparagi, forse sarebbe più corretto dire in verde, ma in bianco sta a significare che non c’è la salsa. Questa ricetta è molto semplice e potete farla con gli asparagi freschi oppure con quelli surgelati, provatela anche voi, sono certa che vi piacerà soprattutto se amate gli asparagi.

Ingredienti

lasagne all’uovo 500 gr
asparagi 300 gr
aglio 2 spicchi
parmigiano qb
provola affumicata qb
acciughe qb
pangrattato 2 cucchiai
olio qb
sale qb
pepe qb

Preparazione

Sbollentate le lasagne in abbondante acqua salata con un cucchiaio di olio, poi scolatele e mettetele su una tovaglia asciutta. Nel frattempo lavate gli asparagi, togliete le punte e mettetele da parte, tagliate la parte finale dei gambi, quella dura e buttatela e poi tagliate il resto a pezzettini. Frullate gli asparagi nel mixer.
Fate scaldare l'olio in una padella e mettete l'aglio e le acciughe, poi mettete la crema di asparagi, sale e pepe e cuocete per una decina di minuti, togliete l'aglio e unite 3 cucchiai di parmigiano. Prendete una pirofila e oliatela bene, mettete il pangrattato e poi le lasagne, aggiungete la crema di asparagi e qualche fettina di provola e poi ancora lasagne e procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Cuocete le lasagne in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa. Decorate con le punte di asparagi saltate in padella e servite.

Consigli

Durante i primi 15 minuti di cottura coprite le lasagne con l’alluminio, poi toglietelo e completate la cottura.