Di Maria Teresa Lenoci | 4 Giugno 2011
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facile
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20 minuti
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4 Persone
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200/porzione
Una ricetta estiva proposta da Benedetta Parodi nel celebre programma tv “Cotto e mangiato” è questa buonissima insalata esotica. La particolarità sta nell’utilizzo di verdure particolari come l’avocado e le cipolle rosse di Tropea. Questi due sapori così diversi e così caratteristici mescolati ai fagioli bianchi di Spagna e al sapore intenso del peperone danno un risultato nutriente e leggero.
Ingredienti
- Avocado 1
- Cipolle 1
- Fagioli 200 gr
- Peperone ½
- Limone 1
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Sbucciare e tagliare a spicchi l'avocado, spruzzarvi sopra un po' di limone per evitare che diventi subito nero. In una ciotola versare il tonno, i fagioli, la cipolla tagliata a rondelle, il peperone tagliato a cubetti e mescolare.
Aggiungere, infine, l'avocado tagliato a pezzetti e condire il tutto con il succo di limone, l'olio, il sale e il pepe.
Consigli
Servire in una ciotola foderata con qualche foglia d’insalata.- Tag:
- Ricette Vegetariane
Parole di Maria Teresa Lenoci
