insalata mozzarella fiori di zucca Con l’arrivo del caldo le insalate estive e fresche sono la nostra unica salvezza, oggi vi propongo una fantastica insalata con lattuga, mozzarella e fiori di zucca, un piatto semplice e delizioso pensato come secondo ma che va benissimo come piatto unico. Questa insalata la potete anche servire per un pic nic o un brunch e va bene anche da portare in ufficio, in questi casi però dovrete accontentarvi dei fiori di zucca freddi.

Ingredienti

lattuga 300 gr
zucchine 2
pomodori 4
fiori di zucca 12
mozzarella 300 gr a cubetti
filetti di acciughe sott'olio 4
aceto bianco 2 cucchiai
olio qb
sale qb

Preparazione

Prendete una ciotola grande e mettete i filetti di acciughe spezzettati, l'aceto e tre cucchiai di olio e mescolate bene con la forchetta. Spuntate le zucchine, tagliatele a fette e scottatele per 2 minuti in acqua bollente salata.
Mettete le zucchine nell'insalatiera con la vinaigrette e aggiungete anche la lattuga, unite anche i pomodori tagliati a spicchi e i bocconcini di mozzarella precedentemente scolati.
Per finire saltate i fiori di zucca in padella per 5 minuti e uniteli all'insalata.

Consigli

Servite subito con i fiori di zucca caldi.