gnocchi ai funghi

Oggi vi mostreremo come realizzare la ricetta degli gnocchi ai funghi porcini. Questo è un primo piatto adatto al pranzo della domenica ma molto facile da realizzare. È tipico della stagione autunnale-invernale poiché i funghi sono proprio di questo periodo per questo potete comprarli secchi o freschi. Ovviamente potete prepararlo in tutti i periodi dell’anno con quelli surgelati. Oltre ai funghi porcini potete anche decidere di usare un mix di funghi differenti o arricchire questa ricetta con qualche prodotto di carne come speck o salsiccia. Sicuramente andrà a ruba e se dovesse avanzare non disperatevi; infatti è ottimo anche scaldato in padella in giorno successivo.

Ingredienti

Gnocchi di patate 800 gr
Funghi porcini 300 gr
Aglio 1 spicchio
Pomodorini 5-6
Timo
Olio e.v.o q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Parmigiano q.b.

Preparazione

Per prima cosa dedicatevi alla preparazione del sugo ai funghi porcini. Vi consigliamo di usare quelli freschi se siete in autunno. Pulite, lavate e tagliate a metà i funghi. Scaldate in una padella olio e aglio, mettete i funghi e iniziate a far rosolare; aggiungete i pomodorini ed insaporite con sale, pepe e timo. Per gli gnocchi, invece, potete prepararli in casa o acquistarli freschi al pastificio.
Mettete l’acqua a bollire; raggiunto il bollore, calate gli gnocchi. Quando sono pronti, questi salgono a galla. Scolateli con una schiumarola e versateli nella padella con i funghi e i pomodorini. Amalgamateli per bene e se notate che il sugo sia troppo secco aggiungete acqua di cottura. Infine mettete il parmigiano. Serviteli con un’altra manciata di formaggio e del timo fresco. Foto di Katrin Gilger

Consigli

Oltre a questa versione con i pomodorini, esiste una versione completamente bianca fatta con la besciamella e una light fatta solo a base di funghi. Per un piatto unico, potete anche aggiungere dei tocchettini di salsiccia o speck.