gelato a frutta ricetta

Oggi vi mostreremo come realizzare il gelato alla frutta. L’estate è alle porte e il gelato, oltre ad essere il simbolo della bella stagione, è anche il dessert ideale. Possiamo liberare la nostra creatività e fantasia quando prepariamo un gelato in casa poiché si può fare davvero con tanti gusti diversi. Ideale per la merenda o per il fine pasto è di certo il gelato alla frutta. Infatti non è molto dolce e non appesantisce ed è ottimo per chi vuole gustare un dessert fresco ma nel rispetto della propria linea. Per il gelato alla frutta potete usare davvero qualsiasi frutto oppure un mix di frutti: sarà un’esplosione di sapore e freschezza!

Ingredienti

Latte intero 500 ml
Albumi 2
Zucchero semolato 150 gr
Panna fresca liquida 100 gr
Frutta di stagione 500 gr

Preparazione

Prendete la frutta da voi scelta, lavatela, fatela a pezzi e frullatela nel mixer. Frullate la frutta fino ad ottenere un composto omogeneo e setacciate con un colino a maglie strette per renderla senza grumi. Mettete la polpa di frutta in una ciotolina e dedicatevi alla preparazione della crema base per il gelato.
Mettete zucchero e latte in un tegame sul fuoco e fate sciogliere. Intanto mettete la panna liquida e gli albumi in una ciotola e frullate. Quando lo zucchero si è sciolto aggiungete il composto di panna e albumi. Portate il tutto alla temperatura di 83° per ottenere la pastorizzazione degli albumi. Fate raffreddare.
Quando il composto si fredda aggiungete la polpa di frutta. A questo punto trasferite il vostro gelato nella gelatiera e azionatela per circa 30-35 min. Trascorso questo tempo, mettete il gelato in un contenitore e lasciatelo rassodare in freezer per 4-24h. Servitelo sulle cialde oppure in coppette, accompagnato da biscottini. Foto di Shari's Berries

Consigli

La ricetta è molto semplice e anche se non siete in possesso della gelatiera potete realizzarlo: mettete il gelato in freezer e ricordatevi di mescolarlo ogni mezz’ora. Tra i gusti più apprezzati vi sono il gelato a fragola, pesca e limone.