Se volete stupire i vostri ospiti con un primo piatto raffinato ma che non vi costringa a stare ore in cucina, semplice e che vi garantisca un successo in tavola, allora le fettuccine al salmone sono la portata giusta. Un piatto pratico e sempre molto apprezzato, le fettuccine al salmone consentono di abbinare la bontà del pesce alla cremosità di un composto a base di panna cui condire la pasta lunga.

Ingredienti

Pasta 350 gr qualità fettuccine
Salmone affumicato 120 gr
burro 30 gr
panna 20 cl
Parmigiano Reggiano quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Prezzemolo quanto basta

Preparazione

Tagliate il salmone affumicato in piccole striscioline, in una padella antiaderente preparate del burro e versate il pesce e fate rosolare appena. Aggiungete la panna e mescolate con cura senza far asciugare troppo, una spruzzata di Parmigiano e fate amalgamare
In una pentola fate bollire dell’ acqua, fate cuocere le fettuccine al dente e scolate conservando un po’ di acqua di cottura. Saltate le tagliatelle nella pentola antiaderente, aggiungete dell’altro Parmigiano Reggiano, e se serve un goccio di acqua di cottura per rendere il preparato più omogeneo
Quando la panna si è rappresa bene, aggiungete sale e pepe e una manciata di prezzemolo fresco che avrete tritato precedentemente. Inpiattate e servite in tavola caldo

Consigli

Le fettuccine al salmone affumicato sono ottime accompagnate con un vino bianco secco, un fresco Sauvignon oppure una Falanghina.

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