Eclair al caffè

eclair caffe ricetta Oggi vi presento la ricetta per preparare gli eclair al caffè, dolcetti molto golosi che sono fatti con la stessa pasta che si utilizza per fare i bignè. Dopo aver visto la ricetta degli eclair al cioccolato, oggi vi propongo quelli al caffè, che farciremo con una crema di panna e caffè ed una glassa al caffè. Sono golosi e perfetti per concludere il pranzo o la cena. Provateli anche voi, vi piaceranno.

Ingredienti

pasta per bignè 1 dose
caffè istantaneo 4 cucchiaini rasi
uova 3
zucchero 60 gr
amido di mais 5 gr
latte 2 dl
zucchero a velo 40 gr
panna 1 dl
acqua calda 1 cucchiaio

Preparazione

Preparate la pasta per bignè seguendo la nostra ricetta e poi mettetela nella siringa da pasticcere e fate striscioline di 10 centimetri su una teglia coperta di carta da forno. Cuocete gli eclair in forno caldo a 180°C per 25 minuti, poi fateli raffreddare per 10 minuti in forno spento.
Nel frattempo preparate la crema al caffè. Prendete un pentolino e mettete 2 cucchiaini di caffè, sbatteteli con le uova, lo zucchero e l’amido, poi unite gradualmente il latte tiepido e mescolate con una frusta a mano. Incorporate tutto il latte e poi portate la crema sul fuoco, fatela addensare mescolando in continuazione con la frusta. Trasferite la crema in una ciotola, copritela con la pellicola e fatela raffreddare. Fate la glassa mescolando zucchero a velo, caffè istantaneo e acqua calda.
Mescolate la crema al caffè con la panna montata ed usate questo composto per farcire gli eclair, poi ricomponeteli e guarniteli con la glassa al caffè.

Consigli

Fate asciugare un po’ la glassa prima di servire.
eclair caffe