crostata al caffe La crostata è uno dei dolci più classici della cucina italiana. Solitamente viene confezionato con la marmellata o con la frutta, la ricetta di oggi è un po’ particolare perché consiste in una crostata al caffè. Ottima da gustare a colazione o per merenda, vi darà la giusta carica per affrontare la giornata. Il procedimento è un po’ lungo perché prevede anche la preparazione della pasta frolla ma in fin dei conti sarà semplicissimo preparare questo dolce. Vediamo come fare.

Ingredienti

farina 00 250 gr.
burro 125 gr.
zucchero 70 gr.
sale un pizzico
uova 3
lievito 1 bustina
latte 1 litro
farina 3 cucchiai
uova 3 tuorli
caffè 1-2 tazzine
margarina 20 gr.
scorza di limone q.b.

Preparazione

Mettete su un piano da lavoro la farina, il sale, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, mescolate il tutto e fate la fonte. Al centro mettere il burro ammorbidito a temperatura ambiente i tuorli e l'acqua fredda. Lavorate bene la pasta formando una palla. Avvolgete la pasta in una pellicola e riponetela in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzarla.
Togliete un pezzetto di impasto per fare la griglia e stendete la restante con il mattarello. Foderate, quindi, una tortiera unta di margarina e infarinata.
Ricopritela con la carta da forno, ricopritela con dei fagioli secchi e cuocetela in forno per 15 minuti a 180°. Intanto preparate la crema di caffè battendo i tuorli con lo zucchero, unite la farina e il latte caldo a filo.
Mescolate in modo che non si formino grumi, profumate con scorza di limone e cuocete la crema per 3 minuti continuando a mescolare. Aggiungete il caffè e cuocete per 2 minuti ancora.

Levate la crema dal fuoco, incorporate la margarina e lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Trascorso il tempo di cottura, tirate fuori dal forno la pasta della crostata, eliminate i fagioli e lasciatela raffreddare.
Riempitela poi con la crema e formate sopra di essa una griglia con la pasta rimasta. Cuocete in forno ancora per 15 minuti.

Consigli

Spolverate con dello zucchero a velo a piacere.