Crepes con ricotta e spinaci

  • facile
  • 30 minuti
  • 2 Persone
  • 450/persona

La ricetta delle crepes con ricotta e spinaci è un modo veloce per preparare un primo piatto leggero e saporito, oppure da servire come antipasto durante un pranzo tra amici. Ottime la sera a cena, oppure in pausa pranzo, le crepes salate con ricotta e spinaci sono davvero facili da preparare, adatta anche agli chef ancora in erba, pochi ingredienti e in pochi minuti le crepes sono pronte per essere servite ben calde. Buon appetito.

Ingredienti

  • Spinaci 500 gr
  • Sale quanto basta
  • Parmigiano Reggiano 40 gr
  • Burro quanto basta
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio extra vergine di oliva quanto basta
  • Ricotta 100 gr
  • Pastella per crepes salate quanto basta

Preparazione

  1. Lavate e pulite gli spinaci, e metteteli a bollire in pentola a fuoco vivace, aggiungendo durante la cottura il sale necessario ad insaporirli. Una volta pronti, scolate e aiutandovi con un cucchiaio, anche di legno, strizzateli in modo che possano perdere l’acqua in eccesso. A questo punto tritateli con la mezzaluna sul piano da lavoro o un tagliere

  2. Preparate una padella antiaderente con olio e aglio, fate dorare e poi unite gli spinaci a fuoco medio, fate saltare per un paio di minuti in modo che si insaporiscano e poi, una volta pronti, riporli in una terrina. Anche la ricotta va lavorata in un recipiente a parte e lavorata per renderla più morbida e omogenea

  3. Con del burro, passate la padella dove preparerete le crepes, ideale utilizzare la padella apposita a bordo basso, e versare un mestolo di pastella . Una volta dorata, giratela e ultimate la cottura dell’ altro lato e iniziate a condire metà crepes. Base di ricotta, poi spinaci e chiudete a metà, e ripetete l’operazione a formare un altro strato. Servite su un piatto ancora calda con una spolverata di Parmigiano Reggiano

Consigli

Le crepes con ricotta e spinaci possono essere realizzate con diverse varianti, aggiungendo anche formaggi tipici o affettati.  
Foto da: genial-lecker.de goccus.com flickr.com mampf-mit.de mahlzeit.boocompany.com buttalapasta.it cookaround.com nibbledish.com  

Parole di Luca Vecchio