Di Eliana | 22 Marzo 2011
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facile
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1 ora
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4 Persone
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150/porzione
I crauti alla tirolese sono un piatto tipico della zona dell’Alto Adige, in particolare dell’area tirolese che risente molto nelle sue tradizioni dell’influenza austriaca e tedesca. I crauti, infatti, sono molto utilizzati nella cucina tedesca per accompagnare i piatti di carne. Questa ricetta, preparata con pancetta affumicata, cipolle e aromi, è molto adatta per accompagnare wurstel, canederli, gnocchi di patate fritti, e molte altre pietanze tipiche. Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento di preparazione del piatto.
Ingredienti
- acqua 800 ml
- burro 1 noce
- farina 2 cucchiai
- ginepro 5 bacche intere
- cipolle 1
- crauti 700 gr. precotti
- olio 2 cucchiai
- pancetta affumicata 150 gr.
- sale q.b.
- dado 1 di carne
Preparazione
Mettete i crauti in una pentola e copriteli con 800 ml circa di acqua. Aggiungete la pancetta affumicata che avrete tagliato in tre fette, il dado di carne e le bacche di ginepro.
Fate cuocere per circa 45-50 minuti a fuoco dolce coprendo la pentola con un coperchio.
Tritate la cipolla e fatela appassire con l’olio e il burro, poi aggiungete due cucchiai rasi di farina, mescolate e fate dorare per qualche minuto, quindi versate il contenuto nei crauti.
Mettete la pentola con i crauti sul fuoco basso mescolando per qualche istante per amalgamare bene.
Consigli
Servite il piatto ben caldo.
Parole di Eliana
