cous cous con la zucca

Se avete voglia di cimentarvi in un ottimo cous cous potete provare la nostra ricetta a base di zucca, un primo piatto buono e molto semplice da preparare che potete servire sia tiepido che freddo, come un’insalata di riso. Il cous cous alla zucca è buonissimo e saporito, è un piatto vegetariano e abbastanza leggero, se volete renderlo ancora più light soffriggete la cipolla con un solo cucchiaino di olio e poi mettete acqua tiepida, eliminando il burro risparmierete un bel po’ di calorie!

Ingredienti

cous cous istantaneo 200 gr
olio 4 cucchiai
prezzemolo tritato 2 cucchiai
zucca a dadini 500 gr
cipolla rossa 1
aglio 2 spicchi
aromi misti 1 cucchiaio
burro 2 cucchiai
sale qb
pepe qb

Preparazione

Cuocete il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione, poi mettete 3 cucchiai di olio e il sale, mescolate bene per sgranarlo, poi mettetelo in un'insalatiera e fatelo raffreddare.
In una padella antiaderente sciogliete il burro e soffriggetevi la cipolla a fettine e l'aglio schiacciato, mescolate bene e poi aggiungete la zucca a cubetti, mescolate e quando la zucca avrà preso colore mettete in padella anche sale, pepe e aromi, aggiungete un po' di acqua e portate la zucca a cottura.
Aggiungete la zucca al cous cous e condite con il prezzemolo e un altro cucchiaio di olio.

Consigli

Decorate con foglioline di salvia. Foto di Marco Mayer/Shutterstock.com