Come cucinare la pasta: i trucchi per avere una cottura perfetta

Come si fa a cucinare la pasta in modo perfetto? Come capire quando scolarla? Il primo consiglio che mi sento di darvi è di assaggiare i vostri piatti, non si può cucinare tutto senza assaggiare, la salsa è abbastanza dolce, la pasta è troppo dura, il sugo è troppo liscio, insomma l’istinto aiuta tanto ma secondo me per fare piatti buoni bisogna metterci amore e passione e anche assaggiare, in modo da aggiustare di sale o di pepe, recuperare un piatto salato ecc. Oggi vi spieghiamo come cucinare i vari tipi di pasta in modo perfetto.

Ingredienti

pasta 400 gr
sale qb

Preparazione

Prendete una pentola e mettete tanta acqua, in media basta una pentola piena di acqua ma se la pasta è per tante persone usate una pentola più grande, la pasta ha bisogno di tanta acqua per cuocere correttamente.
Quando l'acqua bolle mettete il sale, in pochi secondi bollirà di nuovo e allora potete buttare la pasta, mescolate e poi fatela bollire a fuoco vivace mescolando spesso. I tempi di cottura della pasta che trovate nella confezione generalmente si riferiscono ad una cottura al dente, soprattutto per la pasta media e lunga. Se la pasta la dovete ripassare in padella o cuocere al forno, scolatela sempre al dente, se la servite subito potete anche fare 1-2 minuti in più in base ai vostri gusti ovviamente, a me al dente non piace moltissimo ad esempio.
Scolate la pasta e, in base alle ricette, conservate mezzo bicchiere dell'acqua di cottura.

Consigli

La pasta lunga e media cuoce in tempi un po’ più lunghi rispetto a quella piccola, quando cucinate la pastina non distraetevi perchè si scuoce in tempi da record!