I contorni di verdure sono un’ottima soluzione per gustare dei secondi piatti semplici e leggeri come la carte arrostita o il petto di pollo ai ferri rendendoli un pò più appetitosi senza esagerare con le calorie. Oggi vi propongo un contorno di verdure vegetariano in cui useremo verdure miste di stagione, pecorino e besciamella, questi ultimi rientrano tra gli alimenti vegetariani, mentre non rientrano nelle abitudini di chi segue una dieta vegana. La ricetta di base la vediamo insieme poi voi potete apportare qualsiasi altra modifica in base ai vostri gusti e bisogni.

Ingredienti

Cavolfiore 800 gr
Cavolini di bruxelles 400 gr
Patate novelle pulite 300 gr
Carote novelle surgelate 300 gr
Aglio 1 spicchio
Besciamella 200 ml
Pecorino grattugiato 40 gr
Noce moscata
Peperoncino in polvere
Burro 20 gr
Olio 40 ml
Sale

Preparazione

Pulite il cavolfiore e tagliate tutte le cimette, lavatele bene e poi sistematele nel cestello della cottura a vapore insieme alle patate pulite e tagliate a pezzetti. Cuocete per 15 minuti, ovviamente con il coperchio. Togliete cavolfiore e patate dal cestello a vapore e mettete i cavolini di bruxelles, fateli cuocere per 10 minuti.
In una padella abbastanza grande fate scaldare un pò di olio e aggiungete l'aglio sbucciato, unite le verdure, il peperoncino e il sale e cuocete per 2 minuti mescolando molto spesso. Scaldate il forno a 200°C.
Imburrate una pirofila e versate le verdure (tranne l'aglio), cospargete con la besciamella e spolverizzate con il pecorino grattugiato e la noce moscata. Mettete la pirofila in forno e fate cuocere per 10 - 15 minuti con il grill acceso. Togliete le verdure dal forno e servitele nella stessa pirofila in cui le avete cotte.

Consigli

Se non siete vegetariani e non avete problemi di diete potreste aggiungere dei cubetti di pancetta.

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