Di Maria Teresa Lenoci | Domenica 30 ottobre 2011
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facile
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20 minuti
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4 Persone
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200/porzione
Un piatto fresco con cui aprire una cena di Halloween è questo gustoso carpaccio di zucca. Un antipasto delicato da servire con delle erbe aromatiche e una salsetta delicata. Una cena con amici per la sera del 31 ottobre può così iniziare con il piede a giusto. Fresco e fragrante portate in tavola questo antipasto con del pane caldo.
Ingredienti
- Zucca 300 gr
- Olio q.b.
- Parmigiano 50 gr
- Aceto q.b.
- Senape q.b.
- Finocchi q.b.
- Erbe q.b.
Preparazione
Pulite la zucca e mettetela nel congelatore a indurire per un’ora circa. Mettete intanto in frigorifero un vassoio da portata. Mentre aspettate, tagliate a scagliette sottilissime il Parmigiano Reggiano, utilizzando uno sbucciapatate o un attrezzo simile.
Triturate il finocchio, mantenendolo per ora separato dal formaggio. Preparate in un’altra terrina una salsetta unendo olio extravergine, aceto balsamico, sale & pepe e succo di limone. Aggiungete quindi un pizzico di erbe aromatiche di vostro gradimento: il timo, per esempio.
Estraete la zucca e tagliatela a fette il più possibile sottili, adagiandole poi, appena sovrapposte ai bordi in modo che formino una spirale, sul vassoio recuperato dal frigorifero. Cospargetela con le fettine di Parmigiano, e quindi con il finocchietto tritato.
Consigli
Dorate con la salsetta che avete preparato, rivestendone le fette di zucca. Riponete in frigorifero e servite freddo, accompagnando con fette di pane appena tostato.
Parole di Maria Teresa Lenoci
