Bretzel

In una grande terrina versate la dose di farina e al centro mettete il lievito e lo zucchero. Versate a questo punto 50 ml di acqua tiepida e lavorate solo una porzione di farina fino ad ottenere un impasto morbido, e lasciate la rimanete lungo i bordi. A questo punto lasciate lievitare

Ora aggiungete al composto realizzato il burro ammorbidito e l’acqua rimasta con il sale e impastate con cura. Lavorate fino ad ottenere un composto morbido ed uniforme e coprite la terrina con una pellicola trasparente. Fate lievitare un’ora in luogo tiepido, per poi impastarlo nuovamente sul piano da lavoro adeguatamente infarinato. L’impasto dovrà essere morbido e non si dovrà attaccare alle mani

Ora create 8 parti uguali con l’impasto di farina e formate dei piccoli cordoncini con le estremità leggermente più strette e il corpo più consistente, e incrociatele come a formare un nodo allentato. Una volta pronti lasciate risposare per una ventina di minuti. A questo punto fate bollire l’acqua e versate un paio di cucchiai di bicarbonato. Versate i Bretzel in acqua per circa 30 secondi e poi scolateli con cura. Disponeteli su una teglia con carta forno, passateli con sale grosso e infornate per 20 minuti