Di Luca Vecchio | Martedì 20 aprile 2010
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facile
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20 minuti
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4 Persone
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230/persona
La ricetta del battuto alla romana è una ricetta tipica della Capitale, come suggerisce al nome stesso, ma più in generale del Lazio, dato che è famoso ed utilizzato in tutta la regione. Il battuto alla Romana è una salsa, un soffritto di base della gran parte delle minestre tipiche della tradizione culinaria romana.
Ingredienti
- Sedano 1 costa
- Lardo 100 gr
- Cipolle 1
- Prezzemolo quanto basta
Preparazione
Lavate sedano e cipolla e con un coltello tritateli insieme al lardo
Lavate il prezzemolo e tagliatelo molto finemente
In una padella antiaderente unite tutti gli ingredienti e fateli soffriggere con cura fino a doratura, mescolando spesso con un cucchiaio di legno
Consigli
Per preparare il battuto alla romana, è possibile sostituire il lardo anche con il guanciale, oppure in alcune ricette, per chi non trovasse lardo o guanciale, eventualmente può unire al soffritto del prosciutto crudo.Foto da: starxlr8.com
Parole di Luca Vecchio
