Baci di Alassio

I baci di Alassio sono biscotti davvero buonissimi e romantici che potete servire ai vostri amici che vengono a farvi visita ma anche regalare in delle scatole ad hoc per Natale. I baci di Alassio sono biscotti al cioccolato a base di nocciole, io vi consiglio di usare le nocciole intere e poi tostarle e tritarle voi a casa, se poi vi sentite particolarmente pazienti potete acquistarle direttamente con il guscio. Evitate le granelle pronte perchè in mezzo ci mettono la qualunque…

Ingredienti

nocciole sgusciate 700 gr
zucchero 600 gr
cioccolato fondente 200 gr
panna 150 ml
cacao 80 gr
miele 70 gr
albumi 3

Preparazione

Tostate le nocciole in forno per 10 minuti a bassa temperatura e poi tritatele finemente usando il mixer, potete tritarle insieme ad un po' di zucchero se preferite. Montate a neve ben ferma gli albumi e poi incorporate le nocciole, il miele, il cacao e lo zucchero, mescolate e fate riposare l'impasto per un'oretta.
Prendete una teglia larga e foderatela con la carta da forno. Mettete l'impasto nella sac a poche con la bocchetta a stella e sulla carta da forno fate dei dischetti di circa 4 centimetri, poi cuocete i biscotti a 200°C per 10 minuti circa. Fate raffreddare completamente i biscotti.
Mettete la panna in una pentola e portatela a ebollizione, aggiungete il cioccolato tritato e mescolate per farlo sciogliere, dovete ottenere una crema omogenea. Farcite i biscotti a due a due tipo sandwich con questa golosa crema al cioccolato.

Consigli

Se volete spolverizzate i baci di Alassio con lo zucchero a velo.