I fiori di zucca con mozzarella e alici: una vera delizia!

Lo Chef Angelo Troiani aiutato da Miss Italia GiuliaArena ci mostra una deliziosa ricetta: i fiori di zucca in pastella conmozzarella, alici e peperoni in agrodolce. Gli ingredienti per 4 persone sono:- 8 fiori di zucca- 4 filetti di acciughe sott’olio- 1 litro di olio di arachidi per friggere- 500g acqua minerale gassata ghiacciata- 475 g di farina 00- sale qb- 1 peperone rosso- 4 mozzarelle di bufala da 100g- Aceto bianco qb- Zucchero qb- Tabasco o peperoncino in polvere qb

Cuocete il peperone in forno a 230°C, fatelo riposare e poieliminata la pelle. Tagliate la mozzarella a fette e tamponatela con un po’ dicarta da cucina. Condite il peperone utilizzando aceto bianco, un po’ dipiccante (peperoncino in polvere o fresco o un goccio di tabasco), un po’ dizucchero di canna e un pizzico di sale. Lasciate riposare il peperone in modoche assorbi bene il condimento. Mettete la mozzarella in forno a circa 60-70°C.Nel frattempo preparate la pastella con acqua fredda gassata e farina. Perottenere un impasto perfetto ricordate di realizzare una sorta di bagnomaria afreddo immergendo il contenitore con l’acqua frizzante e la farina in un’altraciotola piena di acqua ghiacciata. Pulite i fiori di zucca, immergeteli nellapastella e cuoceteli in olio ben caldo per circa 2 minuti e mezzo. Impiattate realizzandouna base di alici e peperini, posizionate un fiore di zucca, una fetta dimozzarella e terminate con un altro fiore di zucca.