Lo chef Angelo Troiani con la collaborazione di Giulia Arenaci mostra come realizzare i cavatelli fatti in casa. Se volete stupire i vostri ospiti o preparare un primo piatto gustoso e genuino potete realizzare della pasta fresca fatta in casa. I cavatelli sono un formato di pasta di fresca tipica del Molise e della Puglia. Hanno una forma allungata e incavata verso l’interno e potete servirli in tantissimi modi differenti. Anzitutto, realizzate un impasto ben omogeneo, fatelo riposare e poi su un piano di lavoro infarinato ricavate dei salamini di pasta. Tagliateli della grandezza di tre dita. Schiacciate i bastoncini con le dite trascinandoli verso di voi.
I cavatelli freschi dello chef
