Andy Luotto e la gustosa ricetta con gli spaghetti

La Miss Italia Giulia Arena impara con noi una gustosa ricetta del suo maestro chef Andy Luotto: gli spaghetti con crema di zucchine, guanciale e menta. Tagliare le zucchine a cubetti grandi ed eliminare la polpa, e far saltare in padella con 1 spicchio d’aglio e un po’ di menta per non più di 3 minuti. Togliere l’aglio. Frullare insieme alla ricotta, il parmigiano, il pecorino, un altro po’ di menta e un po’ di acqua di cottura. Tagliare il ganciale a pezzetti piccoli e passare in padella fino a che diventano croccanti. Asciugare su carta assorbente. Mantecare gli spaghetti con la crema di zucchine. Servire col guanciale croccante e un po’ di formaggio.