Come sostituire le uova nei dolci

[multipage]
Oggi vi sveleremo di segreti su come sostituire le uova nei dolci. Le preparazioni dolciarie richiedono quasi sempre l’uso delle uova. Oltre a conferire sapore e consistenza, l’uso delle uova nei dolci è dovuto al fatto che esse favoriscono la lievitazione (soprattutto quando se ne usano più di 3) e amalgamano gli ingredienti. I motivi che possono portarci a voler eliminare le uova senza rinunciare al dolce possono essere di varia natura. I vegani ad esempio non si cibano di uova e altri alimenti di origine animale. Anche i soggetti che presentano intolleranze e allergie all’albume non possono mangiare uova e le uova sono sconsigliate in chi segue una dieta ipocalorica. Sostituire le uova nei dolci non è un’impresa difficile e ovviamente il tipo di ingrediente da usare dipende molto dal tipo di preparazione. Seguendo i nostri consigli avrete dei dolci comunque molto buoni e leggeri. Foto di liz west [/multipage]

[multipage]Latte o yogurt di soia

Ogni uovo può essere sostituito con 20 ml di latte fresco oppure 40 ml di yogurt di soia. Per i vegetariani potete usare il latte, per i vegani meglio usare lo yogurt di soia. Danno al dolce un sapore molto buono e delicato. Questi ingredienti sono adatti per cibi a lievitazione rapida come muffin e torte. Foto di jacqueline [/multipage]

[multipage]Tofu

Per sostituire un uovo è necessario usare un preparato per dolci di 60 gr di tofu. Esso deve essere frullato e solo così agisce come ottimo elemento legante. È un ingrediente molto usato nella cucina veg. È ottimo per torte dense e umide e in minor quantità e con aggiunta di latte può essere usato per i biscotti. Foto di Sarah R[/multipage]

[multipage]Mele e banane

Un uovo può essere sostituito con con 40 gr di mela grattugiata oppure mezza banana schiacciata. Tuttavia usare una quantità eccessiva di questi due ingredienti comporta due rischi: appesantire il dolce e sapore troppo fruttato. Per cui ve lo consigliamo nelle torte e crostate a frutta. Foto di John Davey [/multipage]

[multipage]Semi di lino

Potete realizzare una miscela con 1 cucchiaio di semi di lino e 3 cucchiai di acqua. Anche i semi di lino hanno un sapore molto caratteristico e riconoscibile per cui noi vi consigliamo di usarli nei pancakes oppure nelle preparazioni integrali. Il sapore è delicato ma non tutti lo amano nelle torte al cioccolato. Foto di Alisha Vargas [/multipage]

[multipage]Fecola di patate, avena, amido di tapioca e di mais

Sebbene siano ingredienti solidi, essi possono essere degli ottimi leganti. Un uovo, infatti, può essere sostituito con un cucchiaio di queste polveri mescolato con 3 cucchiaini d’acqua. La consistenza ottenuta è molto simile a quella dell’uovo. Potete anche mescolare le polveri insieme e poi usarle sempre con acqua. Foto di Kattebelletje [/multipage]