Ecco le ricette di 10 secondi piatti con le melanzane facili e veloci da preparare. Le melanzane sono tra gli ortaggi più versatili in cucina; vengono utilizzate per preparare antipasti, contorni, primi e anche secondi piatti. Oggi vi proponiamo 10 ricette con le melanzane da realizzare in poco tempo e perfette per tutte le occasioni. Le idee che potete realizzare sono davvero tante: delle polpette o un polpettone vegetariano di melanzane, la tradizionale parmigiana di melanzane, uno sfizioso rotolo di melanzane realizzato con pasta sfoglia, un gustoso gateau di melanzane oppure una semplice frittata. I piatti che potete realizzare sono quindi tanti e diversi e con un po’ di fantasia potete realizzare diverse varianti.
Foto di Lucas Richarz
Gateau di melanzane
Il gateau di melanzane è una ricetta semplicissima da preparare anche in anticipo e riscaldare al momento opportuno. Ne esistono anche molte varianti che si differenziano per l’aggiunta di ingredienti differenti. Il risultato finale sarà una tortina morbida e saporita, perfetta da servire come secondo piatto ma anche come contorno. LA RICETTA QUI
Foto di Jessica and Lon Binder
Polpette di melanzane
Le polpette di melanzane sono un secondo piatto davvero semplice. Le polpette di melanzane si preparano come quelle classiche. Si mette in ammollo in acqua o latte un po’ di pane raffermo. Nel frattempo tagliate le melanzane a tocchetti, fatele cuocere circa 15 minuti e poi schiacciatele leggermente. Mescolate insieme le melanzane, il pane strizzato, le uova, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe. Friggete le polpette oppure cuocetele in forno. LA RICETTA QUI
Melanzane ripiene
La ricetta per fare le melanzane ripiene è molto semplice. Si tratta di un secondo piatto buonissimo e da preparare anche in anticipo. Per il ripieno vi proponiamo carne tritata e polpa di melanzane, ma potete personalizzarlo in base ai vostri gusti. LA RICETTA QUI
Parmigiana di melanzane
Un piatto davvero delizioso è la parmigiana di melanzane. La ricetta originale se la contendono in tanti, ma ormai esistono numerose varianti. Potete realizzare una parmigiana di melanzane rossa (aggiungendo della passata di pomodoro) oppure in bianco. Potete friggere le melanzane oppure cuocerle in forno. LA RICETTA QUI
Polpettone di melanzane
Il polpettone di melanzane è un secondo piatto semplice e gustoso. Come prima cosa realizzate un soffritto di cipolla, aglio, funghi ammollati e strizzati ed un po’ d’olio. Unite le melanzane a tocchetti, un po’ di mollica di pane, parmigiano, uova e ricotta. Ottenuto un composto omogeneo trasferitelo in una teglia da forno e cuocete per 30 minuti a 180°C. LA RICETTA QUI
Foto di Flavia Conidi
Rotolo di melanzane
Il rotolo di melanzane è un secondo piatto davvero sfizioso. La base del rotolo è della semplice pasta sfoglia che potete acquistare già pronta. Il ripieno, invece, è realizzato con melanzane a tocchetti, pancetta e formaggio. Questi ingredienti vengono amalgamati tra loro con l’uovo. LA RICETTA QUI
Foto di Jessica and Lon Binder
Hamburger di melanzane
L’hamburger di melanzane è un secondo piatto leggero e perfetto per chi segue un’alimentazione vegetariana. Per prepararli cuocete le melanzane a cubetti in una padella antiaderente con olio, sale e peperoncino. Quando la melanzana sarà cotta schiacciatela con la forchetta fino ad avere un composto cremoso. Tritate il pancarrè e incorporatelo alla crema di melanzane. Aggiungete anche il pecorino e il basilico tritato. Formate gli hamburger e cuoceteli in padella. LA RICETTA QUI
Melanzane in carrozza
Le melanzane in carrozza sono una variante della classica mozzarella in carrozza. Sono perfette da servite come secondo piatto o sostanzioso antipasto. Per la preparazione, oltre alle melanzane, verrà utilizzata della mozzarella e del prosciutto cotto. Ovviamente potete sostituire o omettere il prosciutto e realizzare una vostra variante. LA RICETTA QUI
Frittata di melanzana
La frittata di melanzana è tra le ricette più semplici che potete preparare. È perfetta se avete poco tempo da dedicare ai fornelli e se volete preparare un secondo piatto pratico e veloce. Se preferite potete aggiungere alla frittata un po’ di prosciutto o pancetta. LA RICETTA QUI
Foto di Lablascovegmenu
Melanzane con prosciutto e sottilette
Le melanzane con prosciutto e sottilette sono un secondo piatto veloce e gustoso. Si tratta di sfiziosi sandwich di melanzane farciti con prosciutto cotto e sottiletta. Se preferite potete anche variare gli ingredienti e realizzare alcune varianti. LA RICETTA QUI
Foto di Matt Mets
Parole di Carmela Giglio
Carmela Giglio è stata una collaboratrice di Pourfemme dal 2013 al 2017, occupandosi principalmente di cucina e ricette.
