Cremor tartaro e bicarbonato
Il cremor tartaro, o bitartrato di potassio, è contenuto in molti lieviti in polvere ma si può preparare anche in casa per essere sicuri degli ingredienti. Si usano 100g di cremor tartaro, 70g di bicarbonato di sodio e 30 g di amido di mais. Le polveri vengono mescolate e riposte in un vasetto a riposare. Si usano 25 g di questa polvere ogni 500g di farina.