Acido citrico e bicarbonato
Non vi spaventate a sentir parlare di acido citrico che viene anche utilizzato per preparare detersivi fatti in casa: non si tratta della stessa cosa. Infatti per preparare questo lievito fatto in casa occorrono 60 g di acido citrico monoidrato che viene anche utilizzato in enologia. Si mescola questa polvere a 70 g di bicarbonato di sodio e 70 g di amido di mais.