Tacchino ripieno

La ricetta del tacchino ripieno spiega passo per passo come realizzare questo secondo dal gusto ricco e dalla forte presenza scenica, è ideale quindi per stupire i nostri ospiti in una sfarzosa cena o per festeggiare una ricorrenza, negli Stati Uniti infatti è preparato, come tradizione vuole, per la festa del ringraziamento. Il tacchino è intero, il ripieno è di carne tritata e salsiccia e di solito viene servito ricoperto di bacon, una vera e propria delizia!

Ingredienti

Tacchino intero 1
Salsiccia di suino fresca 250 gr
Carne tritata di suino/bovino 250 gr
Carote 1
Sedano 1 costa
Brodo di carne q.b.
Bacon o pancetta affumicata 200 gr
Parmigiano grattugiato 50 gr
Pangrattato 100 gr
Burro 20 gr
Uova 2
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.

Preparazione

Tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota e unite, in una ciotola capiente, la carne tritata, la salsiccia privata della pelle e sminuzzata, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo.
Impastate bene tutti gli ingredienti e aggiungete le uova sbattute, il pangrattato, salate, pepate e impastate di nuovo tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Pulite accuratamente il tacchino togliendo le interiora, naturalmente potete utilizzare un tacchino già completamente eviscerato e pronto per la farcitura.
Con un cucchiaio mettete l'impasto di carne all'interno e fate in modo da compattarlo bene. Ricucite il taglio addominale con un ago dalla cruna grande e spago.
Mettete il tacchino in una teglia da forno imburrata, imburrate la parte esterna e copritelo interamente di bacon.
Infornate a 200° e lasciate cuocere per 3 ore circa. Durante la cottura irrorate il tacchino con del brodo di carne bollente e con il suo fondo di cottura, per evitare così che il bacon si asciughi troppo.
Trascorso il tempo necessario, potete verificare la cottura inserendo una forchetta, se dall'interno esce acqua allora la cottura deve essere prolungata.
Una volta pronto, ponetelo su un piatto da portata ovale, tagliate a fette e servite caldo.

Consigli

Se durante la cottura vedete che il bacon diventa troppo colorito, coprite il tacchino con dei fogli di alluminio. Inoltre potete servire il tacchino con una salsina: mescolate in una pentola farina, vino bianco, latte e acqua calda, cuocete a fiamma debole sin quando la crema non diventa densa, aggiungetela calda sopra il tacchino tagliato a fette.