Di Serena Vasta | Mercoledì 13 aprile 2011
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facile
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2 ore
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4 Persone
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261/porzione
Le scorze d’arancia candite sono buonissime e molto versatili in cucina, si possono usare per farcire e decorare dolci, per insaporire le torte e le creme, come ripieno, insomma sono preziose alleate in cucina. Le scorze d’arancia comprate non sono molto saporite, il mio consiglio è di farle in casa e poi conservarle sottovuoto in dei barattoli di vetro o di latta. Oggi vi propongo una ricetta per farle in casa, leggermente diversa da quella che faccio io di solito.
Ingredienti
- arance non trattate 8
- alloro 1 foglia
- chiodi di garofano 1
- cannella 1 pezzo
- zucchero 500 gr
- cognac 3 cucchiai
- olio 1 cucchiaio
Preparazione
Prendete la scorza d'arancia facendo attenzione a non prendere la parte bianca, poi tagliatele a striscioline sottili.
Prendete una pentola e mettete l'acqua fredda e le vostre scorzette, portate a ebollizione e poi scolatele e ripetete questa operazione per 4 volte, sempre partendo dall'acqua fredda.
Scolate le scorzette e mettetele in una padella, aggiungete l'alloro, il chiodo di garofano, l'olio, il cognac e lo zucchero, mescolate e cuocete fino a quando si formerà uno sciroppo. Potete servirle così, oppure aspettate ancora fino a quando in cottura lo zucchero si solidificherà.
Consigli
Potete intingere le scorzette nel cioccolato fondente fuso.
Parole di Serena Vasta
Serena Vasta è stata collaboratrice di Pourfemme e di Buttalapasta dal 2008 al 2019, occupandosi principalmente di tematiche relative alla cucina e alla casa, con qualche incursione nella salute e benessere.
