Risotto alle bietole

riso bietole Una ricetta gustosa e leggera da consumare dopo le vacanze pasquali per rimettere in sesto il nostro stomaco. Il risotto alle bietole è l’ideale per un pranzo o una cena in cui non si voglia strafare. Preparate il brodo vegetale o di carne, affettate la cipolla, mondate e tagliate le bietole, unite il riso e cuocete tutto a mo’ di risotto per circa 18 minuti. Poi fate riposare per qualche minuto incorporando un po’ di burro e servite. Vediamo insieme come preparare questa ricetta.

Ingredienti

riso 300 gr.
cipolle 1
bietole 200 gr.
brodo 1 l.
olio 2 cucchiai
parmigiano 20 gr.

Preparazione

Pulite la cipolla e tagliatela finemente, mettetela in una pentola insieme a mezzo bicchiere di brodo caldo, mettere sul fuoco la pentola e lasciate rosolare per qualche minuto.
Unite ora le bietole precedentemente lavate e tagliate a listarelle, lasciate insaporire per un paio di minuti, aggiungete il riso e lasciate tostare per un minuto girando in modo che non si attacchi alla pentola.
Aggiungete un poco di brodo bollente e mescolate, lasciate cuocere mescolando e unendo il brodo all'ocorrenza.
Trascorsi circa 18 minuti spegnete il fuoco, unite l'olio, mescolate e lasciare riposare un paio di minuti. Distribuite il risotto nei piatti e cospargete con il parmigiano grattuggiato.

Consigli

Aggiungete qualche fiocchietto di burro.