Riso con funghi e melanzane

Per chi ama le ricette dai sapori intensi, per chi desidera un primo piatto estremamente gustoso che sappia abbinare gli aromi e le sfumature di un buon porcino con una verdura dell’ orto di casa, allora un buon piatto di riso con funghi e melanzana renderà il vostro pasto ideale anche per stupire familiari ed ospiti, una ricetta facile e da proporre per qualsiasi occasione.

Ingredienti

Riso 350 gr
Funghi porcini 350 gr, o in alternativa funghi secchi
Salsa di pomodoro 400 gr polpa
Melanzane 1
Cipolle 1
Sedano
Carote 1
Olio extra vergine di oliva quanto basta
Aglio 1 spicchio
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Grana Padano quanto basta

Preparazione

Tritate della cipolla, un po’ di prezzemolo, del sedano e la carota finemente, bagnate con un filo d’ olio extra vergine di oliva la padella antiaderente e fate dorare
Tagliate in piccoli pezzettini tre quarti di melanzana e aggiungetela al soffritto, fate cuocere e quando il composto inizia a prendere colore versate la salsa di pomodoro
Aggiungete lo spicchio d’aglio, salate e pepate a piacere e fate bollire
Mondate e lavate i vostri funghi porcini e tagliate finemente
Aggiungete al sugo, mescolate e fate cuocere a fuoco medio
A questo punto eliminate lo spicchio d’aglio e versate le porzioni di riso, aggiungendo brodo caldo quanto basta per la cottura, mescolando con cura con un cucchiaio in legno
Prima di servire caldo e ben al dente, grattate delle scaglie di Grana una volta inpiattato

Consigli

La ricetta per un buon riso con funghi e melanzane richiede un dosaggio equilibrato degli ingredienti per esaltare il sapore di ogni piccola sfumatura. Buon appetito

Foto di MShev / Shutterstock.com