[introduzione]
Oggi vi consigliamo uno squisito piatto primaverile: asparagi, uova e pancetta. Il connubio tra questi ingredienti è perfetto ed i relativi sapori si sposano alla perfezione. Si tratta di un secondo piatto sostanzioso e saporito, ma soprattutto velocissimo da preparare. Nella nostra ricetta, le uova sono cotte ad occhio di bue, ma potrete anche cuocerle in camicia se le preferite.
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[ingredienti]
Ingredienti
- 2 uova
- 10 punte di asparagi
- 30g pancetta affumicata
- q.b. sale
- q.b. pepe
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[preparazione]
Ricetta e preparazione
- Il primo passaggio è preparare gli asparagi lessi cuocendoli in abbondante acqua salata per 7/8 minuti. Se non possedete un’asparagiera, utilizzate una pentola dai bordi alti ed il fondo stretto, in modo da posizione gli asparagi in verticale.
- Ora tagliamo a striscioline la pancetta affumicata e rosoliamola in padella a fuoco vivace, fino a che non diventi croccante.
- Saltiamo anche gli asparagi in padella.
- A questo punto prepariamo le uova all’ occhio di bue: ungiamo il fondo di una padella e quando sarà ben calda rompiamoci le uova all’interno.
- Lasciamo cuocere per 2/3 minuti a fiamma non troppo alta ed aggiustiamo di sale e pepe.
- Una volta pronti tutti gli ingredienti, assembliamo il piatto: sul fondo poniamo gli asparagi e la pancetta ed adagiamoci sopra le nostre uova.
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[consigli]
La pancetta, anzichè tagliarla a striscioline, potrete comprarla a fette ed avvolgerla intorno agli asparagi per poi saltarli in padella.
Valide alternative sono l’uovo in camicia su asparagi e pancetta oppure la frittata di asparagi e pancetta.
Se amate l’abbinamento di questi tre ingredienti, ma preferite la pasta ai secondi vi consigliamo di preparare la pasta con asparagi, pancetta e uova.
Foto di Beck
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